Efendim velibak biz çerkezlere(adige) has bir yemek olup aman sabahlar olmasın, hala canım istiyor bu mide hemen dolmasındır.

Sabahın 3'ü - 5'i fark etmez...Canın ne zaman isterse yiyebildiğindir...

Gerekli Olanlar:

Öncelikle Bu işi iyi bilen bir Anne(kimse eline su dökemez),Hala,Teyze,Abla (Ama Çerkez Olmaları önemlidir)
Patates
Un
EritilmiÅŸ TereyaÄŸ
Tuz
İsteğe Göre Baharatlar(Ama Küçük bir Miktar Pul Biber Kafidir)
Ve arka fona bir çerkez müziği.

Annem hamurunu hazırlar.Patatesler haşlanır.Soyulur.Ve bir tepsinin içine ezilir.Tuzlanıp, pulbiberlenir
TerayaÄŸ eritilir.
Sonra Sac yakılır.(Şimdi Ev ortamında sac yakmak haliyla zor ama açık bir arazide sacla yapılır.Ama bizde tüple çalışan bir sac var ki istenirse her evde olabilir.)
Eğer yoksa işinizi büyük bir teflon tavada görecektir.Sacın önemi burda ortaya çıkar çünkü sac yüzeği geniş olduğundan velibakta usulüne uygun olarak daha geniş açı
lacaktır.
Herneyse yaptığımız bunca gevezelikten sonra hamur dinlenmiştir.Ve hamurlar bir yumruk büyüklüğünde koparılarak top haline getirilir.Aynı şekilde patateslerde yumruktan biraz
daha küçük bir halde top haline getirilir.
Daha sonra sırayla hamurlar tezgaha alınarak el yardımı ile biraz ezilir ve top halindeki patates içene yerleştirilir.Ve hamurun ucları tutularak hamurun patatesi içine alması
sağlanır artık top şeklinde bi hamur ve onun içerisinde de top şeklinde bir patates vardır.
Bir merdane yardımı ile hamur incecik açılır.Bu noktada hamur ne kadar ince açılırsa velibak okadar lezzetli olacaktır.
Ben tam bu anlarda genellikle yanan sacın başında sabırsızlıkla bekliyorumdur.Sonra velibak kızgın sacla buluşur ve yufka gibi pişirilmeye başlanır.
İki yüzünüde yakmadan aynı eşitlikte pişirip hemen sacın yanında duran tepsiye alınır.Genellikle ben başındaysam o ilk parça tepsiye değil başka bir yere giderde neyse
tepsiye koyduk.Ve bilirsiniz böreklere,puaçalara yumurta sürmek için kullandığımız küçük bir fırça yardımı ile her iki yüzünede erimiş sicak tereyağı sürülür.
Ve bu işlem tepside yeterli çoğunluk sağlanana kadar devam eder.
Ve herşey olup bitince işin en keyifli kısmına geçilir.
O kadar yersiniz o kadar yersiniz ki farkına varmazsınız.
ancak ne kadar doyduğunuzu yerinizden kalkmaya çalışırken anlayacaksınızdır.

Bir çerkez yemeği olan velibak'ı tanıdık.Bir diğer yazımızda yeni tatlarla karşınızda olmak dileğiyle.Afiyet Olsun